Zotter

Fokus på kunden

Rækken af ingredienser til Zotter chokoladestænger inkluderer både asparges og vodka, selleri og oste, lime, lavendel og en overflod af endnu mere eksotiske aromaer. Der tilbydes altid 365 variationer at vælge imellem. Men chokolade er stadig en uundværlig komponent for det meste af dette alsidige produktsortiment. Zotter er en af de meget få producenter i Europa med chokoladeproduktion i huset - og den eneste, der kun bruger fair-trade og økologiske ingredienser.

Fokus på projektet
Zotter chokolade produktionsanlæg blev udtænkt og udstyret af Bühler, den schweiziske specialist inden for procesteknologi. Gearmotorer fra NORD DRIVESYSTEMS bidrager til at sikre en problemløs drift i alle dele af processen, inklusive

• formaling, omrøring og blanding af ingredienser og produkter,
• transport af faststoffer og pumpning af væsker,
• påfyldning, kompression og udtømning.

Projektets udfodring

Der kræves mange produktionstrin for at fremstille chokolade af kakaobønner. Ingredienser og blandinger i forskellige tilstande skal være i næsten kontinuerlig bevægelse i timer og dage i træk. Disse processer kræver pålidelige drevsystemer. På Zotter Schokoladen's fabrik i det sydlige Østrig er disse drevs holdbarhed og fejlfri drift af dobbelt vigtighed. Først og fremmest sikrer en problemløs drift en førsteklasses kvalitet på det færdige produkt. Desuden er der hver dag besøgende, der følger produktionsprocessen, og de skulle naturligvis nødig blive vidner til nogen fejlfunktioner.

Pålidelighed under offentlig kontrol. – Zotters anlæg har op til 3.000 besøgende per dag, hvilket løber op i hundreder af tusinder af øjenvidner hvert år. På turen igennem fabrikken på et galleri højt over -produktionsfaciliteterne, har de en fremragende udsigt til risteanlæg og formalingsmaskiner, vægte og blandemaskiner, ruller og concher. Produktionsgulvet er derfor også et showroom, hvor intet system må gå uventet i stå.

Robust og problemfri. – At omdanne bønnerne til det færdige produkt involverer en række processer som formaling, blanding, omrøring, transport, pumpning, påfyldning og tømning. Drevbelastninger og driftstilstande varierer meget afhængigt af de forskellige opgaver, men robust drevteknologi er påkrævet i hver af dem for at sikre, at alle maskiner fungerer fejlfrit. Udover pålidelighed af gearmotorerne skulle leverandøren være i stand til at løse et hvilket som helst problem hurtigt og effektivt.

Anvendelsesløsning

Overalt på Zotter chokoladefabrik bliver maskiner og systemer til forskellige opgaver trukket af en række forskellige gearmotorer fra NORD DRIVESYSSTEMS. For eksempel transporterer NORD transportørdrev bønner mellem stationerne for rengøring, ristning og sterilisering. Lidt længere henne laver en formalingsmaskine med et NORD drev de afskallede kakaonibs om til en flydende kakaopasta. Pumper med NORD drev transporterer pastaen i rør til en blandemaskine, hvor der tilsættes sukker og andre ingredienser.

Innovativ gearkonstruktion. Den flydende masse bliver derefter finmalet i en valsemaskine for at opnå en fin struktur. I denne del af processen bliver en skruekompressor drevet af en NORDBLOC.1 keglegearmotor. I disse systemer kan gearene monteres igennem indfæstningshullerne i lejet: Mens akse-til-akse afstanden er den samme som i konventionelle keglegear, giver konstruktionen i NORDBLOC.1 mulighed for af bruge større lejer i en overlappende forskudt konfiguration. Akslerne er også større end i andre enheder på markedet og maskinfremstillet af en enkelt blok. Takket være de større lejer er NORDBLOC.1 systemer usædvanligt stærke og holdbare, da slitage som følge af radiale og aksiale kræfter er yderligere minimeret.

Drev til alle dele af processen. – Transportørdrev transporterer derefter det størknede mellemprodukt igennem fem valsemaskiner, hvor det bliver gradvist forædlet. I de afsluttende trin i chokoladeproduktionen trækker drev fra NORD igen forskellige transport-, blande- og pumpesystemer, inklusive systemer til påfyldning og udtømning af conchen.