Cazaux Rotorflex

Tecnologia de acionamento confiável integrada para bombas de vinho

A NORD DRIVESYSTEMS tem fornecido sistemas de acionamento integrado para a empresa francesa líder na fabricação de bombas de vinho, CAZAUX ROTORFLEX. Essas unidades combinadas com um motorredutor e um inversor de frequências também acionam, o novo projeto recentemente patenteado do fabricante, as bombas de lóbulo. Devido a sua versatilidade e confiabilidade, essas bombas são populares entre os vinicultores de todo o mundo, incluindo aqueles que trabalham em vinhedos tradicionais na maior área de produção de vinho de alta qualidade do mundo, a região de Bordeaux. A CAZAUX está firmemente enraizada aqui desde que a empresa foi fundada em 1954.

Tradição e Terroir

O Château Haut-Sarpe localizado próximo da cidade de Saint-Émilion é administrado pela família Janoueix desde 1934. Sua propriedade tem uma história colorida. A vinícola foi construída originalmente por ordem do Conde Jacques Amédée de Carles, um general do Napoleão. Ela situa-se no meio de 21 hectares plantados com vinhas. Enraizadas em um solo rico em argila e giz, as uvas cultivadas aqui acabaram se transformando no Chateau Haut-Sarpe, Saint-Émilion Grand Cru Classé após 15 meses de “élevage”. Em duas grandes adegas de armazenamento, mais de cem barris oferecem espaço suficiente para duas safras envelhecerem com perfeição. “Um vinho como este deve expressar o caráter complexo do seu “terroir”,” disse Didier Beillon, enólogo chefe de Haut-Sarpe. “Nós desenvolvemos nosso Grand Cru Classé a partir das variantes Merlot e Cabernet Franc. O Merlot é a base que fornece um vinho completamente encorpado. O Cabernet Franc acrescenta a elegância à mistura.”

Maceração e fermentação ocorrem em grandes cubas de concreto com capacidade de cerca de 10.000 litros. A seguir, o vinho é envasado em barris, pequenos barris feitos de carvalho francês, onde ficarão amadurecendo por 12 há 15 meses. Um barril armazena 225 litros. Em um recipiente relativamente pequeno, uma quantidade moderada de vinho é exposta em uma superfície de madeira dentro do barril. O líquido, portanto, absorve grande parte dos taninos do carvalho, que lhe fornecem uma nota picante. “Um barril só pode ser usado por duas safras, no máximo, porque dificilmente a madeira irá liberar mais taninos após isso,“ explica Beillon.

Tranferência Por Bomba

Na adega as uvas colhidas, que foram selecionadas e desengaçadas manualmente, são prensadas para abrir a sua casca e colocar o seu suco em contato com o fermento. Isso desencadeia a fermentação e libera os taninos, pigmentos, vitaminas, enzimas e minerais contidos na casca da uva. O mosto é então bombeado para cubas de concreto com paredes maciças que garantem temperaturas muito estáveis. Aqui, ocorrem processos de fermentação e maceração: a frutose é convertida em álcool. O dióxido de carbono liberado leva as borras para a superfície. Quanto mais tempo a mistura permanecer nos tanques, mais rico será o produto final em cor e tanino.

O suco da uva é bombeado em barris para o “élevage” (maturação) do Grand Cru Classé. Os sólidos em suspensão ainda estão presentes nesta fase e contribuem para o caráter refinado do vinho, transmitindo ao vinho os seus aromas e ácidos gordos. Essas partículas eventualmente se depositam no fundo do barril. O vinho então é periodicamente clarificado por trasfega, ou seja, transferido para novos barris, deixando os sólidos e partículas de levedura indesejados para trás em cada etapa. Após 15 meses, o vinho está finalmente limpo e pronto para ser engarrafado.

Princípio de Bomba Inovador

Desde o enchimento das cubas de fermentação à repetida filtragem do vinho, os líquidos são bombeados de um recipiente para outro muitas vezes e em diferentes texturas. No início, a mistura é muito viscosa e intercalada com sólidos. Após a fermentação e durante a clarificação, o vinho torna-se cada vez mais fluído. Os vinicultores de Chateau Haut-Sarpe estavam procurando uma bomba adequada para todas essas diferentes operações. Eles encontraram na CAZAUX a bomba de lóbulo. As bombas da série LOB 300 podem ser usadas universalmente, desde o bombeamento de uvas desengaças até o engarrafamento do produto acabado. Seus pistões de impulsor duplo patenteados garantem um fluxo forte e constante, mesmo de meios muito viscosos contendo grandes quantidades de sólidos. Essas bombas de lóbulo são a inovação mais recente de CAZAUX, líder da indústria na França. O fabricante oferece uma vasta gama de bombas para vinificação em vários tamanhos. Por exemplo, isso inclui a série Œnoflex de bombas de impulsor e a série Doublexc de bombas de pistão rotativo excêntrico com dois pistões consecutivos. O portfólio inclui, além disso, bombas centrífugas reversíveis de auto disparo, bombas de cavidade progressiva e bombas Rotorflex. A CAZAUX equipa todos esses diferentes tipos de bombas com sistemas de acionamentos robustos e compactos da NORD. Disponíveis em uma larga faixa de desempenho, esses acionamentos podem ser conectados diretamente nas bombas. Integrado nas unidades de acionamentos temos um inversor de frequência montado diretamente no motorredutor. Eles são altamente compactos e também são mais leves e econômicos se compararmos com as soluções de acionamento disponíveis no mercado.

Demanda Mundial

O gerente e proprietário da CAZAUX, Yves Le Guillou disse: “Hoje em dia, exportamos a maior parte de nossas bombas, cerca de 70% da nossa produção total. Elas são enviadas principalmente para a Itália, Espanha e América do Sul, mas cada vez mais também para a China, onde a produção de vinho contínua crescer. Nossas máquinas trabalham bem por até 30 anos de operação. É uma durabilidade excepcional e muito significativa para o nosso sucesso. Das 32.000 bombas de vinho que entregamos no decorrer dos anos, aproximadamente 20.000 ainda estão em uso até hoje. A tecnologia de acionamentos da NORD nos permite oferece diferentes opções para a operação das bombas. Os usuários podem usar um controle remoto, um potenciômetro, ou uma tela de toque para definir precisamente o fluxo, a pressão e a velocidade. Isso facilita muito o trabalho dos enólogos, principalmente na produção de misturas de diversas variedades, o que é típico da região de Bordeaux. Eles podem pré-selecionar a quantidade exata de todas as uvas do seu lote, e a bomba desliga-se automaticamente sempre que o volume designado para uma variedade for alcançado. Um medido de vazão integrado permite o controle preciso do volume com menos de 0,1% de desvios. “As bombas apresentam um projeto de manutenção muito baixa. As peças gastas podem ser substituídas rapidamente em alguns passos, sem desmontar todas a construção. ” Acima de tudo, as bombas de vinho devem fornecer uma alta disponibilidade, porque o tempo de inatividade e a falha pode prejudicar seriamente o processo de vinificação – especialmente em pequenas vinícolas. Portanto nos certificamos de sempre manter uma ampla gama de componentes e peças sobressalentes em nosso estoque. E a nossa equipe de manutenção está pronta para ir a qualquer lugar da Europa em 48 horas,” diz Le Guillou.

Sistemas de Acionamentos Confiáveis

A CAZAUX adquire tecnologias de acionamentos da NORD DRIVESYSTEMS desde 2009. “Entramos em contato com a NORD da França porque não estávamos mais satisfeitos com a confiabilidade dos acionamentos do nosso fornecedor anterior,” disse Le Guillou. Atualmente, a CAZAUX compra aproximadamente 400 acionamentos da NORD por ano. Em 2016 esse número incluiu 230 variadores de frequência. Além da alta confiabilidade, a CAZAUX passou a apreciar o projeto compacto, silencioso e versátil dos produtos da NORD. A construção das carcaças em alumínio é outra vantagem, pois torna os motorredutores robustos e leves. As bombas móveis devem ser fáceis de movimentar para qualquer lugar que seja necessário. Portanto, um projeto leve é fundamental. “As bombas de vinho foram uma aplicação de acionamentos nova para nós, para começar”, disse o gerente de vendas regional do sudeste da França. “Até então, a maioria dos nossos clientes compravam acionamentos para transportadores. No entanto, sabíamos que o nosso variador de frequências NORDAC FLEX era perfeito para as bombas de vinho. Afinal, melhoramos continuamente nossos produtos, trabalhamos em estreita cooperação com fabricantes e usuários finais, para integrar todas as funções que eles precisam.”

Alto Desempenho Em Baixas Velocidades

O inversor de frequência NORDAC FLEX possui um controle com alta precisão, incluindo em baixas velocidades. Desse modo, evitam de forma confiável que forme uma turbulência excessiva que pode prejudicar a qualidade do vinho. O sistema de acionamentos permite uma regulação fina do fluxo e também suporta as medições do sensor de densidade, temperatura e volume. O inversor possui recursos de partida e parada suave, controle de velocidade autônomo para atingir faixas de pressão predefinidas e proteção efetiva contra o funcionamento a seco. “A operação simples e precisa garante que o volume desejado seja bombeado para cubas ou barris na pressão necessária,” disse o enólogo Beillon. Os acionamentos permitem uma fácil reversão de direção do fluxo. Eles estão disponíveis com motores de 0,25 kW até 22 kW. O moderado nível de ruído permite um grande benefício para os usuários, especialmente nos horários de pico, quando as bombas funcionam o tempo todo.

Um Sistema De Acionamentos Para Todas As Operações de Bombeamento

Didier Beillon resume o que é vital para as bombas de vinho: “visto que o vinho é um produto delicado, deve ser bombeado da forma mais gentil possível. Ao mesmo tempo, o fluxo alto e uniforme é necessário para garantir o processamento continuo de produtos intermediários muito viscosos.“ A bomba de lóbulo, com o seu princípio de construção inovador, atende a todos os requisitos e pode realizar todas as operações de bombeamento necessárias de uma adega. O poderoso acionamento é adequado para bombear há uma distância de até 80 metros e enche um barril entre dois e três minutos.