Zotter

Foco no Cliente

A gama de ingredientes para as barras de chocolate Zotter inclui aspargos, vodka, aipo, queijos, limão, lavanda, e uma infinidade de sabores mais exóticos. A qualquer momento, tem 365 variedades para escolher. Ainda assim, o chocolate continua sendo um componente indispensável para essa vairiedade de produtos. Zotter é um dos poucos fabricantes na Europa com uma produção própria de chocolate - e o único a usar apenas ingredientes orgânicos.

Foco no Projeto

A fábrica de chocolate Zotter foi feita e equipada pela Bühler, especialista em engenharia de processos suíço. Os motoredutores da NORD DRIVESYSTEMS ajudam a garantir uma operação suave em todas as partes do processo, incluindo

• moagem, agitação, a mistura de ingredientes e produtos,
• transporte de sólidos e líquidos de bombeamento,
• enchimento, compressão e evacuação.

Desafio do Projeto

Muitos passos são necessários para fazer chocolate a partir de grãos de cacau. Ingredientes e misturas em vários estados devem permanecer em movimento quase que continuamente por horas e dias a fio. Esses processos requerem sistemas de acionamento de confiança. Na fábrica da Zotter Schokoladen, no sul da Áustria, a durabilidade e a operação segura dessas unidades é duplamente significativa. Em primeiro lugar, o bom funcionamento assegura a qualidade superior do produto final. Além disso, os visita fábrica é aberta a visitação todos os dias e os visitantes não devem ver nenhum tipo de problema.

Confiabilidade sob domínio público. - A planta da Zotter tem até 3.000 visitantes por dia, o que equivale a centenas de milhares de testemunhas oculares a cada ano. Passeando pela fábrica, em uma galeria acima das instalações de produção, eles têm uma excelente vista para torrefadores, trituradores, misturadores, escalas, rolos e conchas. A área de produção é, portanto, também um showroom onde nenhum sistema devem chegar a um impasse inesperado.

Resistente e livre de problemas. - Transformar os grãos em produto final envolve uma série de moagem, mistura, agitação, transporte, bombagem, enchimento, e processos de evacuação. Movimentação de cargas e modos aplicáveis da operação variam muito para essas diversas tarefas, mas a tecnologia é imperativa em cada uma delas para garantir o bom funcionamento de todas as máquinas. Como a confiabilidade é primordial, os motoredutores NORD foram selecionados também porque o fabricante é capaz de resolver qualquer problema no local de forma rápida e eficaz.

Solução de Aplicação

Em todos os lugares das instalações de produção do chocolate Zotter, as máquinas e sistemas, para várias tarefas, são movidos por diferentes motoredutores da NORD DRIVESYSTEMS. Por exemplo, o transportador equipado com motoredutor NORD transporta os grãos entre as fases de limpeza, torrefação e estações de esterilização. Um pouco mais adiante, um moedor com um acionamento NORD transforma o grão descascado em pasta líquida de cacau. Bombas equipadas com NORD impulsionam um tubo que cola a um mixer, onde o açúcar e outros ingredientes são adicionados.

Construção de um acionamento inovador. - A massa é então colocada num máquina de rolamento, a fim de conseguir uma textura fina. Nesta parte do processo, um compressor de parafuso é acionado por um motor de engrenagens NORDBLOC.1 helicoidal. Nestes sistemas, as engrenagens podem ser montados através dos furos de rolamento: enquanto que a distância eixo a eixo é o mesmo que em engrenagens helicoidais convencionais, o design do NORDBLOC.1 permite o uso de rolamentos maiores numa configuração de sobreposição de deslocamento. Os eixos são também maiores do que de outras unidades no mercado. Graças aos rolamentos maiores, os acionamentos NORDBLOC.1 são excepcionalmente fortes e duráveis, uma vez que o desgaste devido a forças radiais e axiais é minimizado.

Acionamentos para todas as partes do processo. - As unidades transportadoras, em seguida, transportam o produto intermediário solidificado através de cinco máquinas de laminação, onde é gradualmente refinado. Em fase final da produção de chocolate, as unidades NORD novamente equipam as máquinas para o transporte, mistura e bombelamento, incluindo aquelas para o enchimento e esvaziamento.